海魚、塘魚及蠔的養殖

香 港 的 海 魚 養 殖 通 常 在 不 當 風 的 沿 岸 地 區 進 行 ， 以 懸 於 浮 排 的 網 箱 養 殖 海 魚 ， 自 魚 苗 或 幼 魚 養 至 可 供 售 賣 之 體 積 。

海 魚 養 殖 受 《 海 魚 養 殖 條 例 》 （ 第 353 章 ） 所 保 護 及 監 管 。 該 條 例 規 定 所 有 海 魚 養 殖 活 動 均 須 領 有 牌 照 ， 在 指 定 的 魚 類 養 殖 區 內 經 營 。 現 時 ， 本 港 有 28 個 魚 類 養 殖 區 （ 見 圖 ） ， 佔 海 域 總 面 積 約 650 公 頃 ， 持 牌 經 營 者 則 約 有 910名 。

塘 魚 養 殖 業 集 中 在 新 界 西 北 部 （ 見 圖 ） 。 魚 塘 有 淡 水 及 半 鹹 淡 水 兩 種 。 在 2023 年 ， 本 地 內 陸 魚 塘 所 佔 面 積 約 1,130 公 頃 ， 生 產 約 1,052 公 噸 淡 水 魚 ， 價 值 約 2 千 8 百 萬 元 。 這 些 魚 塘 中 ， 約 有 92％ 是 從 事 混 養 （ 大 頭 , 鯇 魚, 鯉 魚 ,  鳊 魚  連 同 福 壽 魚 或 烏 頭 類 一 併 養 殖 ） ， 其 餘 的 8 % 是 單 養 肉 食 性 魚 類 ， 例 如 在 沿 海 半 鹹 淡 魚 塘 養 殖 的 龍 躉 、立 魚 和 金 鼓 等 。

大 多 數 魚 苗 及 幼 魚 是 從 內 地 及 台 灣 輸 入 。 本 地 沿 岸 水 域 內 ， 亦 可 捕 獲 一 些 烏 頭 魚 苗 。 傳 統 上 ， 魚 苗 會 在 初 春 放 養 ， 大 部 份 飼 養 品 種 會 在 8 至 12 個 月 內 長 至 可 售 賣 的 體 積 。

蠔 的 養 殖 一 直 以 來 是 在 香 港 西 北 部 的 后 海 灣 沿 岸 潮 間 帶 泥 灘 進 行 的 ， 迄 今 至 少 有 200 年 的 歷 史 （ 見 圖 ） 。傳 統 上 ， 香 港 養 蠔 都 是 使 用 海 底 養 殖 法 ， 在 5 月 或 6 月 間 在 泥 灘 上 放 置 石 塊 、 瓦 片 或 柱 杆 作 為 附 著 器 收 集 蠔 苗 ， 這 些 蠔 苗 要 生 長 4 至 5 年 才 可 收 成 售 賣 。

近 年 一 些 蠔 民 改 為 育 肥 從 中 國 大 陸 入 口 的 中 蠔 ， 他 們 大 部 分 都 採 用 浮 排 養 殖 法 ， 即 是 把 蠔 放 在 懸 掛 於 浮 排 的 籃 子 內 。這 些 蠔 大 概 在 6 至 12 個 月 後 便 可 出 售 。 在 2023 年 ， 養 蠔 業 的 產 量 （ 淨 肉 計 ） 約 96 公 噸 ， 價 值 為 1 千 3 百 萬 元 。